Ингредиенты

• 600 грамм свиного или говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 50 грамм зелени (укропа, петрушки и зеленого лука)
• 2 стакана воды кипяченой
• 1 яйцо куриное
• 800 грамм муки
• щепотка соли
• 250 грамм сметаны для соуса

Приготовление

Шаг 1

1. Берем перекрученный готовый фарш свиной или говяжий. В него добавляем измельченный белый лук. Добавляем черный молотый перец и соль. Все перемешиваем.

Шаг 2

2. Берем свежую зелень лука, петрушки и укропа. Тщательно ее вымываем и очень мелко нарезаем.

Шаг 3

3. Порезанную зелень также кладем в фарш. Все перемешиваем. В отдельной посуде готовим тесто для равиоли. Наливаем кипяченую воду. Добавляем соль и куриное свежее яйцо. Размешиваем до полного растворения соли. Всыпаем предварительно просеянную через сито муку.

Шаг 4

Замешиваем тугое тесто, накрываем его и даем настояться 15 минут. Затем перемешиваем. Начинаем лепить равиоли. Они лепятся так же, как наши пельмени. Т.е раскатываем тонкий круг из теста на столе. Рюмкой выдавливаем небольшие кружочки, накладываем в них фарш и склеиваем концы.

Шаг 5

4. Когда все равиоли будут вылеплены, ставим на огонь рафинированное растительное масло и доводим его до кипения. В кипящее масло бросаем их. Они должны жариться в большом количестве масла, чтобы середина не оказалась сырой. Когда с одной стороны подрумянятся, надо перевернуть на другую сторону. Затем выложить на тарелку. Сверху поливаем сметаной и подаем на стол.