Арбуз был таким вкусным, что даже корки жалко выбрасывать! Так сделаем же лакомство из корок, по подобию варенья из кабачков. Сама зелень вкуса не имеет, поэтому добавляем все, что любим — цитрус, мяту и прочие ароматизаторы.

Ингредиенты

• Арбуз - 6.5 кг
• Сахар - 1 кг
• Лимон - 1шт
• Вода питьевая - 0.5 ст.

Приготовление

Шаг 1

Арбуз съесть. Из корок вырезать зеленую мягкую часть. Взвесить. Из этого арбуза получился 1 кг зелени, поэтому расход сахара указан на этот вес.

Шаг 2

Нарезать мякоть на произвольные кусочки.

Шаг 3

Цитрус разделить на цедру, сок и нарезать кусочками то, что осталось от фрукта.

Шаг 4

Пробланшировать кусочки в большом объеме кипящей воды в течение 10 мин.

Шаг 5

Откинуть кусочки на дуршлаг.

Шаг 6

Приготовить сироп. Придать цвет и аромат цукатам поможет сироп из ягод клубники, малины и др. Просто готовый сироп нагрейте и погрузите туда подготовленные кусочки корок. Закипятить 1ст. воды.

Шаг 7

Порциями всыпать и растворить сахар.

Шаг 8

Довести сироп до кипения и проварить 5 мин, снимая пену.

Шаг 9

Всыпать подготовленную зеленую мякоть, цедру и мякоть лимона или лайма, веточки мяты и проварить при умеренном кипении 5 мин. Затем отключить и оставить на 6-12 ч.

Шаг 10

Процедуру нагрева и варки нужно повторять до тех пор, пока сироп почти весь не уварится, а кусочки зелени станут прозрачными. В середине варки добавить сок цитруса. Доводить до готовности можно как на плите так и в микроволновке. Следите, чтобы сироп не начал карамелизироваться.

Шаг 11

После последнего нагрева оставшийся сироп отцедить через дуршлаг.

Шаг 12

Готовые прозрачные кусочки выложить на пергамент и подсушить. Можно сушить на открытом воздухе, можно в духовке с вентилятором при 60 градусах.

Шаг 13

Чтобы кусочки не слипались, цукаты можно обвалять в сахаре, сахарной пудре или ореховой муке (орехи измельчить блендером). Хранить в картонных коробках или стеклянных банках, прикрытых бумагой.