Ингредиенты

• маргарин - 200 грамм
• мука - 600 грамм
• яйца - 2 шт.
• сода - 0,5 ч.л.
• коньяк или водка - 2 ст. л.
• сахар - 400 грамм
• молоко - 0,5 л.
• сливочное масло - 200 грамм

Приготовление

Шаг 1

Первое тесто: Берем 200 грамм размягченного маргарина и 200 грамм муки.

Шаг 2

Смешиваем. Получается липкая масса. Подсыпаем еще немного муки, чтобы она отлипла от рук. Первое тесто готово. Пока откладываем его в сторону. Скажу сразу, у нас получается муки немного больше, чем указано в рецепте, т.к. и первое, и второе тесто сначала немного жидковаты и предполагается еще добавление муки до нужной консистенции.

Шаг 3

Второе тесто: 1. В стакан (объем – 200г) разбиваем 2 яйца, добавляем 0,5 ч. ложки соды.

Шаг 4

Сюда же добавляем 2 столовые ложки водки, доливаем доверху воды комнатной температуры и размешиваем (у меня был стакан объемом 220, поэтому я налила в него чуть меньше воды)

Шаг 5

2. В чашку высыпаем 400 г муки, вливаем в нее получившуюся жидкость.

Шаг 6

Замешиваем эластичное тесто, немного подсыпав муки.

Шаг 7

3. Из этого теста раскатываем пышку толщиной примерно 1см.

Шаг 8

4. На середину этой пышки выкладываем первое тесто, расправляя его руками.

Шаг 9

5. Складываем эту пышку конвертом. 6. Заново раскатываем тесто.

Шаг 10

Так повторяем 4 раза (складываем конвертом и раскатываем). 7. Получившееся тесто отправляем в морозилку на 1 час.

Шаг 11

За это время мы можем приготовить крем. 1. 400 г сахара смешиваем с 2 стол. ложками муки.

Шаг 12

2. Добавляем 4 яйца (я их слегка разбила). 3. Взбиваем массу блендером, затем вливаем в нее 50-70 г молока.

Шаг 13

4. В небольшой кастрюле доводим до кипения 0,5 л молока, выливаем в нее массу (полученную в п.3). На медленном огне, помешивая, доводим до кипения и выключаем крем. Он стал густым. Оставляем его остывать. 5. Когда крем станет комнатной температуры, добавляем в него 200 г сливочного масла. 6. Вбиваем блендером.

Шаг 14

Прошел час. Достаем тесто из морозилки. 1. Разрезаем его на 10 примерно равных частей. Сначала пополам.

Шаг 15

И каждую половину делим еще на 5 кусков.

Шаг 16

2. Из каждой части раскатываем тонкую пышку. 3. Вырезаем круг с помощью любой формы.

Шаг 17

4. Кладем пышку на бумагу для выпечки и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 5-7. 5. Пышка получается хрустящая, золотистого цвета.

Шаг 18

6. Так выпекаем все пышки. После вырезания каждой пышки с помощью формы остаются кусочки теста. Из них в конце делаем одну лепешку. Также раскатываем, но в произвольно форме (я порезала ее на ленты), и запекаем в духовке.

Шаг 19

Этот пласт мы перекрутим на крошку, которой будем украшать наш торт. Я измельчила еще и орехи.

Шаг 20

Все пышки готовы. Теперь формируем торт. На блюдо кладем первую пышку, смазываем ее кремом.

Шаг 21

Повторяем так с каждой пышкой. Причем, не бойтесь придавливать их между собой. Они будут хрустеть, кое-где ломаться – так и должно быть. Под кремом ничего не видно.

Шаг 22

Верхний слой торта заливаем кремом, посыпаем крошкой и орехами. Бока также можно посыпать крошкой. И самое главное – дать нашему торту пропитаться: чем дольше, тем лучше. Пышки станут мягкими и нежными. Можно готовить его вечером и на ночь ставить в холодильник.