Ингредиенты

• Курица домашняя – 1 кг.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Соль
• Перец – по вкусу
• Вода
• Зелень

Приготовление

Шаг 1

Курицу подготовить: удалить ненужные вам части, тщательно вымыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 – 2 литра), поставить на огонь. Варить на умеренном огне, вовремя снимая образующуюся пену. Затем сделать огонь минимальным, накрыть крышкой и варить около часа.

Шаг 2

Тем временем сделать лапшу. Для этого в муку вбить яйца, посолить.

Шаг 3

Перемешать и сформовать из получившегося теста плотный комок.

Шаг 4

Раскатать тесто как можно тоньше – это важно.

Шаг 5

Дать пласту теста немного подсохнуть, минут 15, затем скатать в плоский рулет. Нарезать лапшу тонкими полосками хорошо наточенным ножом.

Шаг 6

Отделить лапшу, чтобы не склеивалась, и оставить подсушиваться минут на 10.

Шаг 7

Когда бульон будет готов – посолить его по вкусу, достать курицу и отделить мясо от костей. Лапшу высыпать в бульон небольшими порциями, аккуратно помешивая, чтобы не склеивалась, вернуть мясо в бульон. Перед подачей супа на стол посыпать каждую порцию измельченной зеленью, поперчить по желанию.