Холодный суп из самого низкокалорийного овоща поможет освежиться в летний жаркий день. А если хотите более плотно поесть, добавьте к нему крутоны – запеченные хлебные гренки с сыром.

Ингредиенты

• Кабачки - 2 шт.
• Овощной бульон - 0.6 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Мята свежая - 3 вет.
• Йогурт нат. 1.5% - 1 ст.
• Хлеб белый - 10 кус.
• Сыр российский 50% - 100 грамм
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Масло растительное (раф.) - 3 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Если кабачки уже не молодые, то следует почистить кожуру и вычистить семечки.

Шаг 2

Лук мелко нарезать.

Шаг 3

Чеснок выдавить через пресс.

Шаг 4

Мяту мелко порезать.

Шаг 5

Хлеб нарезать кусочками толщиной в 1 см.

Шаг 6

Из хлеба рюмкой вырезать крутоны "кружочки".

Шаг 7

Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 8

Яйцо смешать с сыром и, если смесь будет очень густой развести ее молоком.

Шаг 9

Крутоны, как маслом, тонко намазать полученной смесью.

Шаг 10

Запечь в духовке при температуре 200 градусов, в течении 7 мин. Можно воспользоваться микроволновкой при высокой мощности (1000 Вт) 5 мин.

Шаг 11

Для приготовления супа лучше использовать емкость с толстостенным дном (глубокую сковороду или сотейник). На растительном масле на сковороде обжарить до слегка золотистого цвета лук и чеснок.

Шаг 12

Добавить кабачки и поджарить их.

Шаг 13

Влить бульон и на большом огне довести до кипения. Положить мяту и готовить 1-2 мин. Поперчить и посолить.

Шаг 14

Вылить суп в блендер и измельчить до однородной консистенции.

Шаг 15

Суп остудить. Чтобы суп быстрее остыл, поставьте его в емкость с холодной водой. Можно в воду насыпать лед и несколько кубиков положить в суп. В холодный суп влить йогурт. Все еще раз взбить в блендере. Суп подать с крутонами, а можно и без них.