Ингредиенты

• фасоль - 2/3 ст.
• мясо - 400 грамм
• картошку - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• растительное масло
• томатный сок - 1 ст.
• чеснок
• соль
• черный перец
• лавровый лист
• зелень (свежая или сушеная)

Приготовление

Шаг 1

Фасоль необходимо заранее залить водой и оставить хотя бы на 3-4 часа, а в идеале — на всю ночь. Вообще фасоль бывает разная: одна хорошо разваривается, она отлично подходит для пюре или котлет, а другая при варке хорошо размягчается, но при этом сохраняет свою форму, именно ее и надо использовать для супа. Примечание: если фасоль долго варится и остается при этом твердой, то, скорее всего, она прошлогодняя. После того как фасоль полежала несколько часов в воде, последнюю надо слить. Затем положить этот вид бобовых в кипяток и сварить до готовности. На это уходит от 30 до 60 минут.

Шаг 2

Мясо поставить вариться. Спустя 30 минут кипения слить бульон и залить мясо новой водой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Пожарить. Добавить в бульон.

Шаг 3

Если вы хотите, чтобы морковь в супе была твердоватой, то положите ее в бульон в самом конце. В сковородку с растительным маслом вылить томатный сок. Уварить немного.

Шаг 4

Добавить измельченный чеснок, лавровый лист, перец, соль. Поварить еще 1 минуту и выключить.

Шаг 5

Картошку почистить, помыть и порезать средним кубиком.

Шаг 6

Спустя 1 час варки достать мясо, порезать и вернуть в бульон.

Шаг 7

Положить картошку в бульон, слегка посолить. Сварить до готовности. В конце добавить уваренный томатный сок, фасоль, специи. Через 1 минуту после закипания выключить огонь. Дать супу настояться минут 20-30. При подаче на стол положить в суп с белой фасолью зелень.