Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!

Ингредиенты

• Горох сухой лущеный - 1 ст.
• Свинина ребро - 400 грамм
• Картофель - 4 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 2 шт
• Вода питьевая - 1.5 л

Приготовление

Шаг 1

Если ребрышки заморожены, то их нужно заранее разморозить в холодильнике. Разрезать на отдельные ребра.

Шаг 2

Залить ребрышки холодной водой, довести до кипения и слить воду. Кастрюлю и ребра промыть, залить холодной водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить при умеренном кипении не менее 1 ч. Можно дополнительно положить луковицу и морковь, затем после приготовления бульона их нужно будет выбросить.

Шаг 3

Горох залить холодной водой (3 ст.) и оставить не менее чем на 1ч, лучше на ночь.

Шаг 4

Картошку очистить, нарезать кубиками или соломкой. Промыть под холодной водой.

Шаг 5

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке.

Шаг 6

Из бульона вынуть ребрышки, снять мясо с кости.

Шаг 7

С гороха слить воду. Высыпать горох в кипящий бульон. Довести до кипения, снять пену. Варить при умеренном кипении, пока не станет мягким и не начнет развариваться (30-60 мин). Можно ускорить варку. Бульон слить, а полуготовый горох протереть блендером в пюре. Затем залить бульон обратно в кастрюлю, проварить еще 10 мин и готовить суп дальше.

Шаг 8

На разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5-7 мин. Вместе с морковью можно добавить мелко измельченный чеснок.

Шаг 9

К готовому гороху добавить картошку и варить 15 мин.

Шаг 10

Всыпать зажарку с мясом, положить лавровый лист и готовить еще 10-15 мин до готовности картошки. Можно кусочки мяса дополнительно обжарить до появления румяной корочки, вместе с зажаркой, а затем помещать в суп.

Шаг 11

Подавать горячим. Очень вкусно будет есть гороховый суп с сухариками из белого хлеба.

Шаг 12

Хлеб (батон) нарезать кубиками или соломкой и подсушить в духовке или под грилем (2 мин) до румяной корочки .