Попробуйте к десерту или выпечке подать этот соус. Здесь карамель не имеет привычной сладости, а солоноватый привкус поможет по-новому воспринять знакомые блюда.

Ингредиенты

• Сахар - 1 ст.
• Лимон - 0.3 шт
• Масло сливочное 72.8% - 2 ст.л.
• Сливки 20% - 1 ст.

Приготовление

Шаг 1

На хорошо прогретую сковороду насыпьте сахар и убавьте огонь на минимум. На поверхность сахара накапайте лимонный сок и воду.

Шаг 2

Ни в коем случае не перемешивайте сахар ложкой, можно немного наклонять сковороду, тем самым как бы перемешивать массу. Чем меньше толщина слоя сахара, тем быстрее и равномернее он начнет плавиться.

Шаг 3

Как только сахар начал плавиться и приобретать светлокоричневый цвет, снимите сковороду с огня. Чем дольше будете держать карамель на огне, тем интенсивнее будет коричневый цвет и будет появляться горечь.

Шаг 4

Введите сливки аккуратно, постепенно, потихоньку помешивая, т.к. масса начнет при этом интенсивно пениться.

Шаг 5

Добавьте сливочное масло, размешайте и варите 2-3 минуты на слабом огне. Добавьте соль.