Ингредиенты

• 1,5 л. куриного бульона
• 2 пучка щавеля
• 100 грамм мелкой пасты
• 2 яйца
• 30 грамм сливочного масла.

Приготовление

Шаг 1

Мяса в этом супе нет, но используется куриный бульон, сваренный заранее. Щавель для супа перебираем, удаляем поврежденные листочки и черенки, листья моем, складываем стопкой и тонко нарезаем поперек листа.

Шаг 2

Разделяем желтки и белки.

Шаг 3

Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло и щавель, даем щавелю обмякнуть в течение двух минут. Цвет должен поменяться на бурый.

Шаг 4

Перекладываем щавель в бульон и нагреваем до кипения. Если требуется добавить соли, то подсаливаем.

Шаг 5

В пену взбиваем белки.

Шаг 6

Кладем белки в кастрюлю и размешиваем. Белки должны завариться хлопьями.

Шаг 7

Всыпаем мелкие макароны из твердых сортов пшеницы, после закипания уменьшаем огонь и варим десять минут.

Шаг 8

Размешиваем желтки, легко взбиваем и при непрерывном помешивании вливаем их в суп.

Шаг 9

Разливаем суп, посыпаем нарезанной петрушкой. В качестве заправки могут быть использованы сливки. Суп получается по вкусу очень похожим на наши традиционные щавельные щи (или борщ по-украински), но немного мягче. Для разнообразия вполне достойная альтернатива традициям.