Ингредиенты

• свинина – 0,5 кг
• телятины – 0,5 кг
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• укроп, петрушка
• томатная поста – 3 ст. л.
• белое сухое вино (можно заменить красным) – 2 ст. л.
• черный перец (молотый)
• душистый перец (горошком)
• лавровый лист – 3-4 шт.
• соль
• растительное или оливковое масло
• 1 стакан воды

Приготовление

Шаг 1

Все продукты перед приготовлением блюда нужно тщательно промыть. Овощи очистить. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

Нарезанное мясо отправить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить, помешивая на сильном огне, до полуготовности (до появления красивой румяно-золотистой корочки).

Шаг 3

После чего к мясу добавить белое сухое вино, закрыть крышкой и тушить 5 минут. За счет присутствия вина, мясо примет яркий аромат и вкус. Полуготовое мясо выложить в кастрюлю. Затем нашинковать капусту.

Шаг 4

Капусту обжарить в масле и добавить в кастрюлю к мясу.

Шаг 5

Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле. После чего добавить в кастрюлю.

Шаг 6

Лук порезать полукольцами, пожарить на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности и добавить в кастрюлю. Картофель нарезать средними кусками.

Шаг 7

Картофель обжарить и добавить в кастрюлю.

Шаг 8

Чеснок мелко порезать и обжарить в сковороде полминуты, постоянно помешивая. Любители острого могут вместе с чесноком обжарить и жгучий красный перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка. Все полуготовые ингредиенты выложить в кастрюлю и перемешать. Добавить специи: соль, черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист. Я еще кладу немного сушеного сельдерея и одну гвоздику.

Шаг 9

Добавляем томатной пасты, 1стакан воды, перемешиваем.

Шаг 10

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь до закипания. Затем уменьшить огонь до среднего и тушить мясное рагу с овощами до готовности 30 минут, время от времени помешивая. После этого в сотейник добавить укроп и петрушку (я брала замороженные). Хорошенько перемешать и еще протушить 5 минут, после чего выключить огонь. Рагу готово!