Ингредиенты

• для теста:
• мука 2 стакана
• сливочное масло 180 грамм
• 1/3 ч.л. соды, загасить лимоном
• 2 ст.л. сметаны
• 1/3 стакана молока
• соль, перец по вкусу
• желток яйца для смазывания пирожков
• для начинки:
• небольшой вилок капусты
• укроп

Приготовление

Шаг 1

Натереть на крупной терке пачку сливочного масла. Масло должно быть холодное, только что из холодильника.

Шаг 2

Загасить лимоном 1/3 чайной ложечки соды, добавить просеянную муку (2 стакана), 2 ложки сметаны, немного молока, соль (на кончике ножа). Замесить тесто в миске, затем выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешивать тесто руками пока не получится равномерный пластичный колобок. Получившийся колобок обернуть целлофаном и отправить на 30 мин в холодильник.

Шаг 3

Тонко нашинковать свежую капусту, смешать её с нарезанным укропом, слегка посолить и поперчить и довольно сильно помять руками,чтобы капуста стала мягкой.

Шаг 4

Подготовить стол для приготовления пирожков, немного смазав его поверхность растительным маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, раскатать его чуть толще чем на вареники, вырезать стаканом кружочки.

Шаг 5

Выложить начинку и слепить маленькие пирожки на 2-3 укуса.

Шаг 6

На противень выложить бумагу для выпечки или просто смазать противень растительным маслом, чтобы потом легко снимать готовую выпечку. Уложить пирожки на противень и смазать желтком.

Шаг 7

Разогреть духовку до 180oС. Выпекать пирожки не больше, чем 7-10 минут(!). Пирожки маленькие и готовятся очень быстро. Не прозевайте времени окончания процесса Пирожки должны быть золотистыми и румяными. Подавать закусочные пирожки можно и к первым блюдам и к чаю.