Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!

Ингредиенты

• Крупа перловая - 6 ст.л.
• Бекон копченый - 150 грамм
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сельдерей корень - 25 грамм
• Лук-порей - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Сметана 15% - 10 ст.л.
• Вода питьевая - 2.7 л
• Петрушка (зелень) - 8 вет.

Приготовление

Шаг 1

Перловую крупу тщательно промыть теплой водой. Залить холодной водой (1л) на 12ч (на ночь). После вымачивания снова промыть.

Шаг 2

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать.

Шаг 3

Нарезать мелким кубиком морковь, сельдерей и картофель.

Шаг 4

Бекон мелко порезать, но оставить несколько (по количеству порций) очень тонких полосок для подачи супа. Петрушку нарезать крупно, можно только разобрать на листики.

Шаг 5

Суп лучше готовить в глубокой сковороде. Тонкие полоски бекона обжарьте в глубокой сковороде и выложите на тарелку.

Шаг 6

Теперь обжарьте мелко порезанный бекон.

Шаг 7

Добавьте перловку и жарьте до образования золотистой корочки.

Шаг 8

Положите в сковороду лук, морковь, сельдерей, лук порей.

Шаг 9

Потушите овощи в течении 15 мин, добавьте бульон и доведите до кипения.

Шаг 10

Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Шаг 11

Добавьте картошку.

Шаг 12

Как только похлебка закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на минимальном огне 35-40 минут. Перелейте похлебку в супницу и заправьте сметаной.

Шаг 13

Выложите хрустящий поджаренный бекон и посыпьте зеленью.