Печёночный рулет
- Кухня: Русская
- Назначение: Новогодние, Повседневные, Праздничные, Рождественские
- Уровень сложности: Нормально
- Время подготовки : 0 мин
- Время приготовления : 0 мин
- Готово за : 0 мин
Ингредиенты
- печень говяжья - 1 кг
- сливочное масло - 300 грамм
- яйца - 10 шт
- лук репчатый - 200 грамм
- соль
- растительное масло для обжарки лука
- перец черный молотый
Приготовление
Шаг 1
С печенки удаляют плёнку, желчные протоки и нарезают кусочками по 30-40 г. Куски печенки кладут в разогретое в глубокой сковороде масло и обжаривают под крышкой несколько минут. К концу жарки в сковороде должен остаться мясной сок.
Шаг 2
Лук нарезают не очень маленькими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета.
Шаг 3
Печень и обжаренный лук пропускаем через мясорубку не менее трёх раз .Добавляем оставшийся от жарки сок и масло.
Шаг 4
Яйца варим вкрутую и отделяем желтки.
Шаг 5
Желтки растираем со сливочным маслом до однородности и солим.
Шаг 6
На столе раскладываем лист полиэтилена размером 50х35 см. На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади. Поверхность слегка выравниваем скалкой. Сверху на печенку намазывают желтково-масляную смесь.
Шаг 7
Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатывают массу в рулет.
Шаг 8
Заворачивают его в тот же лист и кладут в холодильник на 10-12 час.При подаче разрезают его толщиной 1 см. Ваш печёночный рулет готов.
Рейтинг рецепта
(0 / 5)
0 человек оценил(и) рецепт