Это легкое, воздушное и очень соблазнительное лакомство. Весь секрет в том, что этот рецепт миндального печенья не содержит муку.

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 5 шт
• Сахар - 200 грамм
• Миндаль (ядро) - 200 грамм

Приготовление

Шаг 1

В начале взбейте белки миксером на небольшой скорости до легкой пены.

Шаг 2

Затем добавьте 1 ч.л. сахара и взбивайте до однородной белой пены.

Шаг 3

Далее порционно добавляйте сахар и взбивайте до нужного состояния постепенно увеличивая скорость: до мягких пиков (на поверхности белка не растекаются следы от взбивания и от поднятых венчиков остаются пики, которые опадают, белковая масса при наклоне посуды двигается)

Шаг 4

или до твердых пиков (после вынимания венчиков на поверхности остаются не опадающие пики и взбитые белки не выпадают из перевернутой посуды).

Шаг 5

Аккуратно отделяем белки от желтков (очень легко при помощи воронки для переливания жидкостей). Взбиваем белки миксером на средних оборотах в течение нескольких минут до образования пены, добавляем 1 ч.л. сахара и продолжаем взбивать уже на максимальных оборотах до белой устойчивой пены. Затем добавляем за 3-4 раза оставшийся сахар, после каждого добавления взбиваем в течение 1мин. Консистенция взбитого белка должна быть с мягкими пиками.

Шаг 6

Миндаль измельчить в блендере в муку (можно орешки очистить от шкурки, тогда печенье будет белоснежным). В белковую массу добавляем молотый миндаль.

Шаг 7

Взбитый белок и миндаль осторожно перемешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх. Консистенция непременно должна быть однородной, поэтому перемешиваем тщательно, в течение нескольких минут.

Шаг 8

Покрываем противень специальной кондитерской бумагой для выпекания (пергаментом). С помощью ложки или кулечка выкладываем на бумагу миндально-белковую массу, формируя небольшие кружочки. Форма печенья не обязательно должна быть идеальной. Главное, чтобы масса не растекалась и не сливалась. В центр каждого печенюшки можно вложить орешек. Выпекаем миндальное печенье в духовке при температуре 150 градусов около 30 минут. Воздушное миндальное печенье готово!