Эта заготовка незаменима при приготовлении горячих блюд и соусов. Причем наварить можно впрок и заморозить, тогда Ваши кулинарные шедевры не заставят себя долго ждать!

Ингредиенты

• Морковь - 2 шт.
• Сельдерей стебель - 3 шт.
• Петрушка (зелень) - 5 вет.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Укроп - 5 вет.
• Лавровый лист - 1шт .
• Перец черный горошек - 1 ч.л.
• Вода питьевая - 2.2 л

Приготовление

Шаг 1

Тщательно вымойте все овощи, какие необходимо очистите. Можно чистить не все овощи. Такие как лук, кабачок, морковь и некоторые другие можно просто вымыть. Шампиньоны также не чистят.

Шаг 2

Нарежьте все крупными кусками.

Шаг 3

Сложите все в кастрюлю и залейте водой, чтобы она была выше уровня овощей на пару сантиметров.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Дождитесь пока начнут появляться пузырьки на поверхности, т.е. когда вода будет близка к кипению. Не доводя воду до кипения сделайте огонь минимальным. Следите, чтобы бульон не кипел, тогда он получиться прозрачным. Периодически снимайте пену. Варите на маленьком огне в течение полутора-двух часов. Бульон должен не кипеть, а как говорят "млеть". За 2-3 мин до окончания варки добавить зелень и лавровый лист. К концу варки у овощей не должно остаться ни вкуса, ни аромата, так как все перейдет в ваш бульон.Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Дождитесь пока начнут появляться пузырьки на поверхности, т.е. когда вода будет близка к кипению. Не доводя воду до кипения сделайте огонь минимальным. Следите, чтобы бульон не кипел, тогда он получиться прозрачным. Периодически снимайте пену. Варите на маленьком огне в течение полутора-двух часов. Бульон должен не кипеть, а как говорят "млеть". За 2-3 мин до окончания варки добавить зелень и лавровый лист. К концу варки у овощей не должно остаться ни вкуса, ни аромата, так как все перейдет в ваш бульон.

Шаг 5

Вытащите овощи из кастрюли, а бульон процедите.

Шаг 6

Готовый охлажденный бульон перелейте в банки и храните в холодильнике. Можно заготовить бульон впрок: заморозить его в пластиковых контейнерах или в бумажных пакетах из-под соков (бумажный пакет легко разрезать и наколоть необходимое количество бульона).