Ингредиенты

• Картофель — 1 кг.
• Вырезка свиная — 400 грамм
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Растительное масло
• Соль, перец черный молотый (по вкусу)
• Паприка — 1 ч.л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Зелень

Приготовление

Шаг 1

Молодой картофель очистить и порезать на 2-4 части (если мелкий, можно целым).

Шаг 2

Отварить его в подсоленной воде до готовности. В это время на сковороде разогреть растительное масло, обжарить порезанную средними кусочками свинину.

Шаг 3

Баклажаны порезать крупными кубиками, посолить и оставить на 20 минут.

Шаг 4

К свинине добавить порезанные лук и морковь. Посолить и поперчить. Обжаривать 5-7 минут.

Шаг 5

Баклажаны немного отжать, выделившуюся жидкость слить и добавить их к мясу, луку и моркови вместе с порезанными помидорами. Также добавить порезанный болгарский перец. Перемешать, обжаривать минут 5. Посыпать паприкой, добавить немного кипяченой воды, накрыть крышкой и протушить минут 10. В конце добавить порезанный чеснок.

Шаг 6

С картофеля слить воду, насыпать в тарелку, сверху мясо с баклажанами. Все посыпать зеленью. Приятного аппетита!