Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приготовления. А самое главное в этом супе – это домашняя лапша, с неповторимым вкусом!

Ингредиенты

• Курица суповая - 1 шт
• Вода питьевая - 6 л
• Картофель - 4 шт
• Морковь - 2 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Лапша домашняя - 150 грамм

Приготовление

Шаг 1

Если тушка заморожена, ее необходимо разморозить в холодильнике. Из курицы удалить внутренности (патрошки), если тушка не разделана. Курицу обработать над открытым огнем, чтобы убрать остатки перьев и волосинок. Тушку промыть под горячей водой, ножом соскрести со шкурки подпаленные места и желтоватую пленку (иногда имеется). Обрезать лишний висячий жир. Если курица не помещается в кастрюлю, то тушку можно разрезать на крупные куски.

Шаг 2

Опустить подготовленную курицу в кастрюлю с холодной водой (половина нормы) и довести до кипения. Снять пену и проварить на умеренном огне 15-20 мин. Затем воду слить, кастрюлю и курицу промыть.

Шаг 3

Очистить одну луковицу (можно оставить немного шелухи, тогда бульон будет золотистого цвета). Морковь вымыть жесткой щеткой или мочалкой. В луковицу можно воткнуть пару гвоздик, по желанию. Для большего вкусового разнообразия можно использовать кусочки кореньев сельдерея и имбиря, размером с половиной луковицы.

Шаг 4

В кастрюлю налить вторую половину нормы холодной воды и положить обваренную курицу. Довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, добавить луковицу и морковь. Отварить курицу в открытой кастрюле в течении 6-8 ч. При такой варке бульон получится прозрачным. За 10-15 мин до готовности положить лавровый лист и перец горошком.

Шаг 5

Красивый насыщенный желтый цвет придаст бульону куркума или карри (около 1 ч.л.). Лук, морковь и лавровый лист вынуть из бульона. Бульон остудить до комнатной температуры. Если готовить суп будете позже, поместите кастрюлю в холодильник. Из бульона можно наморозить кубики и брикеты и использовать их при приготовлении соусов и супов. Тарой для заморозки бульона в брикеты послужит пакет из-под сока.

Шаг 6

Оставшийся лук мелко нарезать. Можно его заменить на зеленый, тогда добавлять его нужно в готовый суп, непосредственно в тарелку. Морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Шаг 7

Картофель очистить, нарезать на средние кубики или соломкой, хорошо промыть холодной водой от крахмала.

Шаг 8

Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от кости.

Шаг 9

Собрать с поверхности жидкости излишек жира. Если бульон охладился в холодильнике, то жир застывает и его легко собирать половником с поверхности жидкости. С теплого бульона можно собрать жир "замороженным" половником. Подержите его в морозильной камере и проведите обратной стороной по поверхности жидкости. Жир будет застывать на половнике.

Шаг 10

Для идеальной прозрачности бульон процедить через полотенце,многослойную марлю или через две сетки сита, вставленные друг в друга.

Шаг 11

Если желаете сохранить прозрачность и красоту бульона, то отварите картофель до полуготовности в отдельной посуде. Также стоит поступить и с домашней лапшой. Отварить, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком. Можно добавить грибы, тогда их тоже нужно отварить отдельно, т.к. цвет бульона станет серо-коричневым. Если красота не принциальна, можно все варить сразу в бульоне.

Шаг 12

Довести бульон до кипения, высыпать картофель и отварить до готовности на медленном огне (бульон не должен бурлить).

Шаг 13

Добавить морковь и лук, довести до кипения, увеличив огонь.

Шаг 14

Добавить соль по вкусу, всыпать лапшу и готовить еще 7-10 мин на медленном огне. Можно вернуть мясо в бульон, довести до кипения и отключить. Или подать мясо порционно.

Шаг 15

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить зеленью. Куриное мясо разложить по тарелкам или подать на общем блюде.