Ингредиенты

• 0,6 кг замороженной смеси цветной капусты и брокколи
• 1 небольшая картофелина
• 1 луковица
• 300 мл сливок (20% жирности)
• 1 черствая булка или багет
• 50 грамм сливочного масла
• Свежая зелень (укроп, лук, петрушка)
• Соль и перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление

Шаг 1

– замороженную смесь, картофель и луковицу отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности. -морковь в данном наборе не обязательна, а вот картошка очень кстати – она придает супчику сытность. Если морковь не добавлять, готовый суп-крем получится нежно-зеленого цвета.

Шаг 2

Овощи процедить через сито, бульон отставить для заправки супа. Луковицу выбросить – она сделала свое дело, все остальные овощи перемолоть в блендере до однородного пюре.

Шаг 3

Для заправки супа мы используем овощной бульон и сливки в пропорции 1:1 или 2:1 – в зависимости от того, жирный вы хотите получить суп или более диетический.

Шаг 4

Сливки подогреть в СВЧ-печи, но не кипятить. Влить в пюре и тщательно перемешать.

Шаг 5

Влить такой же объем овощного бульона, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Снять пробу – если покажется, что суп слишком густой, то добавить еще бульона. Суп довести до кипения и сразу же снять с плиты.

Шаг 6

Черствую булку нарезать на мелкие сухарики и обжарить на сливочном масле до хруста и золотистой корочки. Посолить, встряхнуть и снять с плиты. Готовый суп разлить по тарелкам, сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и жареными сухариками.