Ингредиенты

• Красная рыба ( любая) 1- 1,5 кг
• Яйца - 2 шт.
• 2-3 головки лука
• лимонный сок по-вкусу
• 1/2 стакана муки
• Соль, перец по-вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

Шаг 1

Подготовить любую красную рыбу к разделке: очистить её от чешуи, промыть. Рыбку разрезать вдоль хребта на две половинки. Вынуть хребет и косточки, убрать все пленочки. Если у вас целая рыбина- отрезать голову и хвост.

Шаг 2

Должно получится два филейных ( без костей) куска рыбы. Сбрызнуть оба куска рыбы лимоном, кстати лимоном нужно всегда сбрызгивать любую рыбу перед приготовлением. Это одно из важных правил рыбной кулинарии.

Шаг 3

Очистить и нашинковать лук тонкими полукольцами. Лука нужно много 2-3 головки на 1-1,5 кг рыбы. Куски рыбы, шкурой вниз, выложить на разделочную доску. Поверх рыбы выложить весь лук. Посолить и поперчить.

Шаг 4

Взять большой и острый нож. Лук ножом вбить в рыбу, разрезая его на кусочки. Нож лучше держать под углом. Вбивая лук, одновременно крошится и мякоть рыбы. Важно не порезать шкурку рыбы. От этой процедуры рыба получается "пышной" и " пушистой".

Шаг 5

Разрезать рыбку на порционные куски. Взбить 2 сырых яйца с солью и перцем. Подготовить муку.

Шаг 6

Каждый порционный кусочек обмакнуть в яйцо, затем в муку и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить рыбку с двух сторон на умеренном огне. Кусочки рыбы от вбитого лука немного увеличиваются в размерах. Выложить обжаренную рыбку на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем на блюдо. Украсить рыбу лимоном и зеленью. Приятного аппетита.