Ингредиенты

• 1 чашка сухих грибов
• 150 грамм свежих грибов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 большая луковица
• 2 стакана риса, короткий не шлифованный
• 1 стакан белого вина
• 1/2 чашки куриного бульона
• 1/4 - 1/3 чашки сыра, мелко тертый
• 4 столовые ложки свежей петрушки, измельчить
• соль, перец

Приготовление

Шаг 1

Ризотто имеет кремообразную консистенцию и добиться этого, мы должны использую короткие зерна риса (любого производителя). Короткий зерна риса имеют много крахмала, который будет сгущать бульон.

Шаг 2

Когда готовил Грибное ризотто, я использовал как свежие, так и сухие грибы. Мне нравится использовать комбинацию, так как сухие грибы дают реальную глубину аромата.

Шаг 3

А свежие грибы - сбалансированный интенсивный вкус и придают свежесть. Готовя, Грибное ризотто, Вы можете использовать любые грибы, которые можно найти в местном продуктовом магазине.

Шаг 4

Поместите сухие грибы в маленькую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, и варите около 15 минут, пока грибы не станут мягкими.

Шаг 5

Слейте грибной навар и отложите его в сторону для использования в ризотто позже. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и добавьте воды, сухие грибы, свежие грибы, чеснок и заправьте солью и перцем. Варить около 10 минут. Отложите.

Шаг 6

Между тем, залить куриный бульон в маленькую кастрюлю и довести его до кипения. Варить на медленном огне. Это очень важно использовать горячий бульон в ризотто, когда вы добавляете его в рис. Лучше всего использовать бульон из домашней курицы.

Шаг 7

В 30 см сковороде растопить масло и добавить лук. Приправить солью и перцем. Приготовьте лук в течение 3-5 минут, пока он не станет мягким. Добавить 2 зубчика чеснока, жарить еще 30 секунд.

Шаг 8

Добавьте рис в сотейник, помешивая, и варить около 2 минут. Влейте вино и варить, пока большая часть вина не впитается в рис.

Шаг 9

Налейте в Грибное ризотто грибной навар, и еще раз прокипятите, пока жидкость не впитается в рис. Добавьте еще чашку горячего бульона в рис.

Шаг 10

Важно, чтобы часто перемешивать Грибное ризотто! Варите Грибное ризотто на среднем огне, пока рис не станет мягким. Это должно занять приблизительно 25-30 минут, но это может быть дольше.

Шаг 11

Мой куриный бульон был достаточно соленый, так что я не буду добавлять больше соли. Кроме того, имейте в виду, что вы все еще будете добавлять сыр пармезан к ризотто, который является соленым тоже. Добавить тертый черный перец, сыр пармезан и петрушку. Перемешайте. Добавить грибы и перемешать. Подавать к столу грибное ризотто горячим!