Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 1 большая луковица
• 300 г шампиньонов
• растительное масло для жарки
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 1 ст. л. муки (без верха)
• 1/2 ч.л. сушеного орегано
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

С куска говядины тщательно срезаем жилы и пленочки. Нарезаем мясо на кусочки примерно 3 Х 3 см. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем куски мяса порциями, чтобы они лежали в один слой и не соприкасались.

Шаг 2

Переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Температура плиты должна быть достаточно высокой, чтобы поверхность мяса сразу зажаривалась и из него не вытекал сок. Внутри обжаренные кусочки могут быть еще сырые. Обжаренную говядину складываем в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, лучше всего чугунную. Добавляем в мясо 1 столовую ложку муки (без горки)соль, перец и орегано.

Шаг 3

Все хорошенько перемешиваем. Добавляем 1/2 стакана сухого красного вина, плотно закрываем крышкой и ставим кастрюлю на самый маленький огонь, так чтобы жидкость на дне кастрюли лишь вяло булькала. Оставляем мясо тушиться на 2 часа. Тем временем, чистим луковицу, режем полукольцами. Моем, чистим шампиньоны, нарезаем пластиками. Жарим овощи на растительном масле до появления золотистой корочки.

Шаг 4

Через 2 часа добавляем жареный лук и грибы в тушеное мясо и тушим все вместе еще полчаса. Говядина, тушеная в вине хорошо хранится в холодильнике, а разогретая на следующий день получается еще вкуснее чем свежеприготовленная.