Голубцы очень распространенное блюдо в Европе. Хоть и готовить их немного хлопотно, но конечный результат того стоит. Для приготовления начинки используется свиной фарш, рис, лук и морковь. Готовые полуфабрикаты тушатся в томатном соусе. Подавайте к обеду или ужину со сметаной и черным хлебом. Можно украсить рубленой зеленью.

Ингредиенты

• Головка капусты - 1 шт.
• Свиной фарш - 700 г.
• Морковь - 2-3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Рис - 1/4 ст.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры очищ. - 300 г.
• Вода - 1/2 ст.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Вырежьте кочерыжку. Головку капусты уложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварите до мягкости. Охладите. Отвар сохраните. У каждого капустного листа срежьте жесткую часть.

Шаг 2

Для приготовления начинки обжарьте на сковороде лук. Приправьте солью и обжарьте до светло-золотистого цвета. Выложите в миску, в которой будете смешивать в фарш. В той же сковороде обжарьте до мягкости лук и морковь с добавлением небольшого количества масла в течении 5-7 минут, приправив солью и перцем.

Шаг 3

Смешайте в миске обжаренный лук, мясной фарш, измельченные обрезки капустных листов, отварной рис и часть обжаренной моркови с луком.

Шаг 4

Заверните начинку в капустные листы.

Шаг 5

Уложите плотно на дно кастрюли, посыпьте морковно-луковой смесью. Выложите второй слой и также покройте овощной смесью. Полейте протертыми помидорами и отваром, оставшимся при отваривании капустных листов. Поставьте на плиту, доведите до кипения.

Шаг 6

Приправьте солью и перцем. Тушите при слабом кипении 30-40 минут.