Ингредиенты

• баранина (с косточками - лучше ребра) — 1 кг.
• картофель — 6 шт.
• нут (заранее замочить на ночь) — 1 стак.
• яблоки — 2 шт.
• чеснок (головки) — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сухие хлопья паприки — 2 ст.л.
• бульон (мясной или овощной) — 0,5 л.
• красный острый перец — 1 шт.
• соль, специи по вкусу (можно добавлять зиру, шафран)

Приготовление

Шаг 1

Баранину нарезать небольшими кусочками, жир обрезать.

Шаг 2

В толстостенном чугунке вытопить жир.

Шаг 3

На жиру обжарить баранину, посолить.

Шаг 4

Добавить крупно нарезанные лук и морковь, обжарить 5-10 минут.

Шаг 5

Добавить сухие хлопья паприки (можно заменить свежим нарезанным болгарским перцем) и дольки помидор, жарить еще минут 5.

Шаг 6

Добавить цельный очищенный молодой картофель и заранее замоченный на ночь нут, влить бульон, накрыть крышкой, томить на небольшом огне минут 30. Добавить 1-2 целых яблока, томить еще минут 20. Добавить сухой острый красный перец и 2 головки чеснока, посолить, томить еще час на небольшом огне.

Шаг 7

Блюдо готово! Переложить на большое блюдо, посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!