В переводе с французского это «белое кушанье» просто молочное желе с миндалем, но яркие эксперименты никто не запрещает! Палитра ягод и фруктов совместно с Вашей фантазией создадут непревзойденный шедевр. О Вашем приеме буду говорить еще долго…

Ингредиенты

• Сливки 20% - 350 грамм
• Молоко 2.5% - 180 грамм
• Миндаль (ядро) - 1 ст.
• Сахар - 100 грамм
• Желатин быстрорастворимый - 1 ст.л.
• Ванилин - 2 грамма
• Вода питьевая - 0.7 кг

Приготовление

Шаг 1

Чтобы быстрее охладить молочное желе подготовьте лед и две емкости (кастрюли) таких размеров, чтобы одна входила в другую.

Шаг 2

Чтобы десерт получился белоснежным миндальный орех нужно почистить от шелухи, но если внешний вид не особо важен, то этот этап можно пропустить. Миндальный орех залить кипятком (3,5 ст.) на 2 мин (можно залить холодной водой и оставить на ночь). После замачивания, орех промыть под проточной водой.

Шаг 3

Очистить от шкурки (она легко снимется как перчатки). Просушить на бумажном полотенце.

Шаг 4

Миндальный орех измельчить в кофемолке (блендере) в пудру.

Шаг 5

Формочки для желе и ягоды с фруктами для десерта охладить в холодильнике.

Шаг 6

Взбить миксером холодные сливки и поставить их в холодильник.

Шаг 7

Смешать сахар с ванилином и миндальной пудрой. В меньшую емкость налить молоко, поставить на средний огонь и постепенно всыпать сахарно-ореховую смесь. Помешивая, довести молоко почти до кипения. При этом сахар должен полностью раствориться.

Шаг 8

Развести желатин в воде (3ст.л.).

Шаг 9

Ввести желатин в горячее молоко, хорошо размешать, чтобы желатин растаял и сразу отключить плиту, чтобы жидкость не вскипела.

Шаг 10

Поместить емкость с молочным желе в емкость со льдом. При этом жидкость необходимо периодически помешивать, чтобы охлаждение происходило равномерно и желе не начало застывать. В охлажденное молочное желе аккуратно вмешать холодные взбитые сливки.

Шаг 11

На дно формочек или одной формы выложить кусочки фруктов, ягоды, колотые орешки и сверху уложить крем-желе. Поставить застывать в холодильник на 2-3 ч.

Шаг 12

Подготовить сервировочные тарелки (желательно их тоже охладить). Формочку с застывшим десертом опустить на 20-30 сек в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украшением для этого десерта может быть любой сладкий фруктово-ягодный соус.

Шаг 13

Десерт можно не вынимать из формочек, тогда крем-желе нужно сразу разложить в красивые креманки или фужеры и уже готовое блюдо украсить ягодами, кусочками фруктов и орешками. Этот десерт можно готовить как порционно, так и в одной форме.