Ингредиенты

• Баклажаны (крупные) — 2 шт.
• Сыр твердый — 150-200 грамм
• Помидоры свежие — 4 шт.
• Соль, перец черный молотый (по вкусу)
• Сахар — 1 ч.л.
• Сок лимонный (по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (петрушка или кинза)
• Масло растительное — 15 грамм

Приготовление

Шаг 1

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4-5 пластин, не дорезая до конца. Посолить и поперчить внутри. Оставить на 30 минут.

Шаг 2

Помидоры (2 шт) нарезать тонкими кружочками, большую часть сыра нарезать тонкими пластинами. Начинить баклажаны между пластинами помидорами и сыром.

Шаг 3

Разместить подготовленные "веера" из баклажанов в форму для запекания.

Шаг 4

Оставшиеся 2 помидора залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить на растительном масле.

Шаг 5

Добавить соль, сахар, лимонный сок и измельченный чеснок. Тушить на медленном огне до получения соуса. Залить этим соусом баклажаны сверху.

Шаг 6

Запечь в разогретой до 180-190 градусов духовке 25 минут под фольгой. Затем фольгу убрать, посыпать сверху баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку на 10 минут. Украсить готовое блюдо петрушкой или кинзой. Приятного аппетита!