Ингредиенты

• Почки говяжьи — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Огурец соленый (в зависимости от размера) — 1-3 шт.
• Сметана — 2-3 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Масло растительное (для жарения)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень ( сушеная или свежая;по вкусу)

Приготовление

Шаг 1

Говяжьи почки очистить от жира и пленок.Замочить в холодной воде,часа на 4,периодически меняя воду. Залить почки холодной водой,довести до кипения, снимая пену,варить 3-4 минуты.Затем воду слить,почки промыть и залить свежей водой, довести до кипения, варить на небольшом огне 1 час 20 минут. Вынуть из бульона ( бульон не выливать!),остудить,порезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы. Бульон процедить.

Шаг 2

Одну луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить почки,обжаривать минут 5. Добавить порезанные соломкой или потертые на крупной терке соленые огурцы ( если огурцы маленькие, возьмите штуки,крупные, то один).

Шаг 3

Оставшийся лук потереть на средней терке. Добавить к почкам.

Шаг 4

Скажу сразу,соус положено готовить по-другому, я здесь отступаю от правил. Сметану смешать с мукой, развести процеженным бульоном. Я брала 0,5 литра бульона.

Шаг 5

Добавить эту смесь к почкам.

Шаг 6

Посолить,добавить перец,лавровый лист,зелень( если сушеная).

Шаг 7

Готовить на медленном огне, периодически помешивая,до загустения соуса.Подать почки с гарниром.В качестве гарнира,я предпочитаю картофельное пюре или рассыпчатые каши. Приятного аппетита!