Ингредиенты

• Баклажаны — 4 шт.
• Копчёная грудинка — 200 грамм
• Твёрдый сыр — 200 грамм
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль,перец (по вкусу)
• Укроп,петрушка (по вкусу)
• Растительное масло (для жарки)

Приготовление

Шаг 1

Хорошо помыть баклажаны,разрезать пополам сохраняя хвостики.Сварить их в подсоленной воде около 20 минут.

Шаг 2

Готовим начинку:на растительном масле обжариваем лук кубиками до прозрачного состояния.Трём на тёрке морковь и режем кубиками помидоры,предварительно очистив от шкурки.Натёртую морковь и помидоры добавляем к луку и тушим 20 минут под закрытой крышкой.

Шаг 3

Сваренные баклажаны освобождаем от мякоти,подготавливая для фарширования.

Шаг 4

Измельчаем мякоть баклажанов,добавляем помидорную смесь,нарезанную кубиками грудинку,зелень,половину сыра и чеснок через пресс.Солим и перчим начинку по вкусу,хорошо перемешиваем.

Шаг 5

Начинкой заполнить подготовленные лодочки,сверху посыпать оставшимся сыром.Разогреть духовку до 180 градусов и запекать баклажаны 20 минут.

Шаг 6

Вкусно как в горячем так и в холодном виде.Приятного аппетита!!!