Ингредиенты

• Для бисквита:
• Мука — 220 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 120 мл.
• Масло сливочное — 90 грамм
• Сахар ванильный — 1 пакет.;
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Для крема:
• Молоко — 250 мл.
• Сахар — 50 грамм
• Желтки сырые — 2 шт.
• Крахмал — 15 грамм
• Масло сливочное — 20 грамм
• Сахар ванильный — 1 пакет.
• Для глазури:
• Сахар — 3 ст.л.
• Сметана 15% — 100 грамм
• Какао-порошок — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 30 грамм

Приготовление

Шаг 1

В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться.

Шаг 2

К яйцам добавить сахар и соль.

Шаг 3

Взбить миксером в пышную белую пену. Взбивать в течение 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. В яичную массу добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх перемешать до однородности.

Шаг 4

Влить в тесто горячее молоко с маслом и аккуратно, но быстро перемешать. Я для выпечки бисквита использовала мультиварку - вырезать круг из пергамента, поместить на дно чаши, смазать обильно чашу и бумагу растительным маслом. Вылить тесто. Выставить режим "Выпечка" на 45 минут. Можно выпекать в духовке, для этого дно разъемной формы диаметром 20 см также застелить пергаментом и также смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Шаг 5

Готовый бисквит остудить на решетке.

Шаг 6

Приготовить заварной крем: в миске или кастрюльке соединить молоко, желтки, сахар и ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком. Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Отходить от крема нельзя! Когда крем станет густым и плотным - он готов! Снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 7

Добавить в холодный крем сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.

Шаг 8

Охлажденный полностью бисквит разрезать на 3 части. Два коржа смазать обильно кремом, верхний корж - глазурью.

Шаг 9

Для приготовления глазури в ковшике или миске смешать какао-порошок, сахар, сметану.

Шаг 10

Довести до кипения, добавить сливочное масло и уваривать на маленьком огне, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Дать глазури немного остыть и вылить ее на верхний корж. Можно украсить цветной присыпкой. Бостонский кремовый пирог поместить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!