Ингредиенты

• 1 кг куриного фарша (не филейного)
• 5-6 луковиц
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. крахмала
• щепотка соли, черного молотого перца
• деревянные шпажки и фольга

Приготовление

Шаг 1

1. Берем заранее приготовленный куриный фарш. Лучше, чтоб он был перекручен не из филе, но если уж так получилось, то добавляем в него 100-150 г сала. Далее мелко нарезаем 2-3 луковицы, добавляем их в мясо. Измельчаем промытую и просушенную петрушку, кладем её к фаршу. Все хорошенько перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец, приправы по вкусу.

Шаг 2

2. Неотъемлемой частью фарша для люля-кебаба является крахмал. Кладем его в небольшом количестве – 2 ст. л. на 1 кг чистого фарша. Обязательно, для того чтобы фарш не упал с шампура, его надо сильно отбить. Набираем фарш в ладонь и бросаем его обратно, так в течение минут 20.

Шаг 3

3. Так как готовим мы в домашних условиях, без мангала, то берем противень и выстилаем его фольгой. Формируем люля-кебаб на деревянных шампурах и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Жарим минут 15, мясо отлично «схватывается» и не разваливается. Поэтому довольно легко их переворачиваем и доводим до готовности при t⁰200 и более градусов.

Шаг 4

4. Когда мы измельчали лук для фарша, мы использовали только 3 луковицы. Остальные нарезаем кольцами, маринуем в уксусном маринаде, солим, перчим и оставляем, пока готовится мясо. Подаем люля-кебаб горячим с луком, зеленью и с соусами. Приятного аппетита!