Ингредиенты

• 1,5 кг Пеленгаса
• Мука
• Соль
• Масло растительное
• Для соуса нам понадобиться:
• 200 грамм сметаны 20% жирности
• 1 небольшой лимон
• Пару веточек свежего укропа, петрушки, базилика
• Соль
• Перец

Приготовление

Шаг 1

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Если Ваша тушка с головой ее тоже отрезаем, она нам не нужна. Хорошо все вымыть. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Шаг 2

2. Разрезаем рыбу на куски толщиной до 1,5 сантиметра.

Шаг 3

3. Каждый кусочек натираем солью. Слаживаем в миску и закрываем пищевой пленкой. Даем рыбе просолиться, около 20 минут.

Шаг 4

4. Далее на плоскую тарелку насыпаем муку. Обволакиваем кусочки с обеих сторон.

Шаг 5

5. После того как все кусочки будут вываляны в муке, разогреваем сковороду с растительным маслом.

Шаг 6

6. Обжариваем рыбку на среднем огне до золотистой корочки.

Шаг 7

7. После обжаривания всех кусочков рыбку отставляем. Преступаем к приготовлению соуса.

Шаг 8

8. 200 грамм сметаны высыпаем в пиалу. 9. Добавляем мелко нарезанные травы. Трав в общей сложности должно быть треть чайной ложки, не больше. Травы не должны быть основой соуса, они для аромата. Щепотку соли и немного молотого перца.

Шаг 9

10. Далее выжимаем лимон. Соус должен быть с кислинкой.

Шаг 10

11. Все тщательно перемешиваем. Соус готов. Соус на рыбу наносим уже перед самим употреблением. Гостям соус можно подать в отдельной пиале. Перед употреблением рыбу можно подогреть.