Ингредиенты

• помидоры - 2 кг.
• лук - 2 шт.
• сахар - 125 грамм
• яблоки - 1 шт.
• базилик - 1 ст. л.
• перец - по вкусу
• гвоздика - по вкусу
• уксус 9% - 400 мл
• соль - по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Помидоры, репчатый лук, яблоки приготовить. Помидоры нужно тщательно помыть. У томатов отрезать зеленые черенки. Острым ножом сделать неглубокий крестообразный надрез на их мякоти. Нагреть воду. Опустить помидоры в горячую воду на минуту. После этого томаты вынуть из воды, немного остудить и снять кожицу. Затем разрезать пополам и удалить семена. Порезать кубиками. Очистить от шелухи лук, промыть водой. Помоем хорошо яблоко, очистим от кожуры, удалим семена и сердцевину, разрезав на две части. Теперь яблоко и лук нужно нарезать очень мелко.

Шаг 2

Базилик помыть и просушить. Нарезать мелко ножем. То же самое проделать и с сельдереем. В кастрюлю положить сахар и пряности – черный молотый перец и гвоздику. Посолить. Добавить уксус. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведем до кипения. При этом должен раствориться полностью сахар.

Шаг 3

Подготовленные овощи и яблоко выложить в маринад и варить в течение часа. Чтобы масса не пригорела, не забывайте помешивать ее деревянной лопаткой. Теперь нужно простерилизовать банки.

Шаг 4

Готовую массу залить еще горячей в банки и закрыть крышками. Такой вкусный кетчуп можно хранить очень долго в прохладном месте.