Ингредиенты

• для основы:
• 170 грамм маргарина
• 3 ст. л. сметаны
• 1,5 ст. муки
• сода, уксус
• Для начинки:
• 500 грамм печени
• 500 грамм лука
• 200 грамм сметаны
• 3 яйца
• соль, перец
• укроп

Приготовление

Шаг 1

Начнем с теста. Порубим ножом маргарин с мукой, добавим сметану и быстро вымесим тесто. Не забываем подсолить и добавить соду погашенную уксусом.

Шаг 2

Соберем тесто в шар, обернем целлофановой пленкой и уберем в холодильник, сами займемся начинкой.

Шаг 3

Печень можно сначала перекрутить на мясорубке, а потом обжарить. Я делаю чуть иначе. Режу печень на куски и обжариваю с половинкой лука.

Шаг 4

Затем даю остыть и после этого перекручиваю.

Шаг 5

Очищаю лук, измельчаю. В бабушкином рецепте, кстати, указано 700-800 грамм лука. Ну, в общем, лука нужно много. Обжариваем, подсаливаем.

Шаг 6

Теперь готовим заливку. Сметану (можно пополам с майонезом) смешиваем с хорошо взбитыми яйцами. Солим, перчим, добавляем другие специи, если хотите. От вкуса заливки во многом зависит вкус пирога! Можно добавить рубленную зелень, я добавила укроп.

Шаг 7

Приступаем к сборке пирога. Форму, можно брать любую (круглую, прямоугольную), смазываем маслом и равномерно распределяем тесто, делаем высокие бортики.

Шаг 8

Теперь выкладываем на тесто поджаренный лук.

Шаг 9

Сверху на лук выкладываем печенку.

Шаг 10

Остается все залить и поставить в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут, в зависимости от особенностей духовки.