Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт.
• Маскарпоне — 500 грамм
• Сахарный песок — 150 грамм
• Печенье — 300 грамм
• Ликёр или любой другой кофейный или сливочный — 50 мл.
• Какао-порошок — 3 ст.л.
• Кофе чёрный свежезаваренный — 750 мл.

Приготовление

Шаг 1

1,Очень важно купить «правильное» печенье, такое, как «Дамские пальчики». Оно очень лёгкое по весу, пористое внутри, слегка присыпанное сахаром сверху. Главное — оно моментально впитывает жидкость, точно губка. 2. Отделяем белки от желтков и растираем желтки с сахаром при помощи миксера.

Шаг 2

3. Как только масса посветлела ...

Шаг 3

4. … добавляем к ней маскарпоне и ликёр

Шаг 4

5. Ещё раз всё тщательно перемешиваем миксером.

Шаг 5

6. В отдельной посуде взбиваем белки в тугую пену.

Шаг 6

7. Добавляем белки к приготовленному на первых шагах крему.

Шаг 7

8. В подходящий лоток с высокими краями выкладываем небольшой слой полученной массы. Печенье обмакиваем в крепко заваренный кофе (очень быстро, буквально на секунду) и выкладываем его сверху на массу.

Шаг 8

9. Следующий слой — снова масса, затем — печенье и так далее. Верхним слоем должна быть масса. После этого ставим лоток в холодильник минимум на 2 часа, но ещё лучше на ночь. Крем должен немного загустеть, а печенье, наоборот, размякнуть и пропитаться.

Шаг 9

10. Перед подачей на стол обильно посыпаем какао.

Шаг 10

11. Каждый гость с помощью лопаточки сможет положить себе ровно столько, сколько захочет. 12. Можно разложить порционно и при подаче украсить кофейными зёрнами.