Баловать себя красной рыбой можно гораздо чаще, если готовить ее самим. Из целой тушки можно получить не один деликатес и при этом сэкономить не один рубль! Начните с слабосоленой рыбки.

Ингредиенты

• Филе форели - 0.7 кг
• Лук репчатый - 1 шт
• Лимон - 0.5 шт

Приготовление

Шаг 1

Очищаем рыбу от чешуи по направлению от хвоста к голове. Если рыба не потрошеная, то аккуратно делаем надрез вдоль брюха, начиная от анального отверстия и до жабер рыбы, стараясь не повредить внутренние органы рыбы. Выннимаем руками внутренности. Ополаскиваем тушку, промываем брюшную полость и протираем от воды бумажным полотенцем.

Шаг 2

Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники (можно использовать для ухи), более толстую часть рыбы режем на стейки (их можно запечь в духовке). Хвостовую часть форели разрезам со стороны брюшины вдоль хребта, таким образом, чтоб в одной половинке остался хребет (если решили получить филе со всей тушки делайте разрез по всей длине рыбы).

Шаг 3

Затем из одной половинки вырезаем хребет. Нащупывая реберные кости, освобождаем от них обе половинки рыбы.

Шаг 4

С середины куска делаем надрез всего мяса до шкурки, после чего филе срезаем с этой самой шкурки.

Шаг 5

Берем кусок рыбы за шкуру и по ней срезаем оставшуюся часть филе. Таким же способом снимаем шкурку со второй половинки тушки.

Шаг 6

Филе (из разделанной тушки примерно 700 гр) нарезаем тонкими ломтиками (обязательно тонкими, чтобы они успели просолиться).

Шаг 7

Помещаем рыбу в глубокую посуду и солим (рыба должна быть слегка покрыта солью). Лучше потом досолить, на время приготовления количество соли не сильно влияет!

Шаг 8

Затем посыпаем рыбу черным перцем.

Шаг 9

Лук тонко нарезать полукольцами и хорошо помять на разделочной доске, чтобы он выделил сок.

Шаг 10

Разминая лук, высыпаем его на форель. Хорошо руками вымешиваем рыбу с луком.

Шаг 11

Сбрызгиваем форель соком половины лимона , закрываем тару и встряхиваем все несколько раз. Даем блюду постоять 10 мин.

Шаг 12

Для охлаждения ставим закрытую тару с рыбой в морозильник на 10-15 мин. (замораживать форель не нужно). Если решите форель перед употреблением не охлаждать, то просто продлите предыдущую стадию с 10 минут до 25 мин.

Шаг 13

Кусочки форели перед подачей на стол отделите от маринованного лука, т.к. длительный контакт рыбы с луком придаст неприятный специфический вкус форели.