Киевский торт» производится только на Украине фабрикой «Roshen» и хотя промышленная рецептура держится в секрете, здесь предложен вариант для домашнего приготовления. Попробуйте, и Ваш торт будет достоин столичного звания!

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 10 шт
• Сахар - 4 ст.
• Крахмал картофельный - 1.5 ст.л.
• Грецкий орех (ядро) - 3 ст.
• Молоко 2.5% - 1 ст.
• Мука пшеничная в/с - 2 ст.л.
• Масло сливочное 72.8% - 250 грамм
• Соль - 10 грамм
• Уксус 9% - 1 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Отделите белки от желтков.

Шаг 2

Смешайте столовую ложку уксуса и чайную ложку соли и протрите этой смесью стенки емкости для взбивания. Вытрите емкость насухо. Выложите в емкость белки и начинайте взбивать миксером на небольшой скорости. Как только появится пена, добавьте щепотку лимонной кислоты и увеличьте скорость.

Шаг 3

Взбейте белки в миксере постепенно добавляя сахар (2ст.). Вместе с последней порцией сахара добавьте крахмал. Белки надо взбить до устойчивой пены (если перевернуть емкость, то белки не должны течь).

Шаг 4

Вмешайте в белки орехи (2ст.). Белковую массу аккуратно перемешивайте снизу вверх.

Шаг 5

Переложите безе в два противня (15х30см), дно которых нужно выстелить пекарской бумагой (пергаментом). Выкладывая безе, постарайтесь не оставить под коржом воздух, иначе корж вздуется.

Шаг 6

Выпекайте коржи в духовке при температуре 150 градусов в течение 30 мин. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и готовьте еще 1,5-2 часа.

Шаг 7

Разотрите желтки с сахаром при помощи миксера. Постепенно введите муку и молоко.

Шаг 8

Для того чтобы крем загустел, поставьте его на водяную баню и периодически помешивайте. Крем готовится примерно 30мин. Готовность определяем по медленно расплывающейся бороздке от ложки. Мягкое сливочное масло постепенно вмешайте в остывший заварной крем.

Шаг 9

Неровные края коржей обрежьте.

Шаг 10

Смажьте готовые коржи кремом.

Шаг 11

Обрезки от коржей измельчите и обсыпьте бока. Готовый торт украсьте оставшимися орехами и Вашей фантазией.