Крем с карамельной корочкой, холодный внутри и горячий на поверхности. Именно такое сочетание завораживает и ошеломляет. В 18 веке в Каталонии (Испания) это блюдо можно было отведать только один раз в году.

Ингредиенты

• Молоко 2.5% - 450 грамм
• Яйцо куриное - 4 шт
• Крахмал картофельный - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.
• Ванилин - 2 грамм
• Лимон - 1 шт

Приготовление

Шаг 1

С лимона снимите цедру (при помощи терки) и всыпьте в молоко. Подогрейте молоко до 50 градусов.

Шаг 2

Взбейте желток с сахаром до образования белой пены.

Шаг 3

Всыпьте в взбитые желтки крахмал.поставьте смесь на огонь.

Шаг 4

Влейте теплое молоко, перемешайте.

Шаг 5

Поставьте смесь на огонь. Постоянно помешивая, готовьте на маленьком огне до загустения. Как только смесь станет гуще добавьте ванилин.

Шаг 6

Перелейте крем в формочки и уберите в холодильник как минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром. Если нет специальной кулинарной горелки, то поставьте формочки с застывшим кремом на 1-2 мин в духовку или микроволновую печь в режиме гриль, как можно ближе к тену. Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы сахар образовал на поверхности крема "каталано", хрустящую карамелизированную корочку. Готовый горячий крем украсьте ягодами и быстренько подавайте на стол.