Для приготовления этого рагу вы можете взять только ножки или бедра, как это сделала я, или порубить на части целую курицу. В таком случае белое мясо (грудки) нужно будет вынуть из рагу раньше, поскольку им требуется меньше времени на достижение готовности.

Ингредиенты

• куриных бедер - 8 шт
• бекона - 50-70 грамм
• сухого вина - 300 мл белого
• коньяка - 100 мл
• жирных сливок - 250 мл
• тимьяна - 2-3 веточки
• кисло-сладких яблока - 3 шт
• сахара - 2 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• нарубленных грецких орехов и зелень петрушки для подачи - 2 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Каждое бедро разрубаем пополам. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 1,5 минуты на сторону.

Шаг 2

Перекладываем на тарелку. В кастрюле с толстым дном на среднем огне жарим бекон, помешивая, около 5 минут.

Шаг 3

Вливаем вино и коньяк, доводим до кипения и увариваем на среднем огне примерно на треть.

Шаг 4

Добавляем листья тимьяна, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу и сливки. Кладем в кастрюлю обжаренные куриные бедра.Снова доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим, пока мясо не станет мягким, около 30-40 минут. Для белого мяса будет достаточно 20-25 минут.

Шаг 5

Пока тушится курица, яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку, сами яблоки нарезаем на кружочки. В сковороде растапливаем сливочное масло, яблоки посыпаем оставшимся сахаром и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до карамелизации.

Шаг 6

Проверяем рагу. Если соус получился жидковатым - вынимаем курицу и увариваем соус на конфорке. Возвращаем птицу в кастрюлю и прогреваем. Подаем рагу с карамелизированными яблоками, рубленными орехами и петрушкой.